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发表于 2019-1-3 11:43:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬季进补,羊肉为首选食物之一,羊肉被医学家称为“血肉有情之品”,味甘、性温,暖中祛寒、温补气血、益肾气,尤其适合在秋冬季食用。


羊肉吃法多样,要想做出香喷喷的羊肉,选材是第一步。
专家带你挑羊肉
整块的羊肉,摸一摸
新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。
打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。
新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,购买时,可以观察一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的越好
带骨的羊肉,看骨骼
购买带骨的新鲜羊肉块时,可以比较骨骼的粗细。
通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更鲜嫩。
切片的羊肉,观色泽
切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种:
新鲜的羊肉片,因为肌肉纤维紧密,如果切片较厚都可以立起来,而不新鲜的就软塌塌的。
冻羊肉可以从色泽辨别,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应呈鲜红色,而时间放得久的,则会冻得颜色发白,反复解冻的羊肉,也不新鲜,往往呈暗红色。


羊肉是肥瘦相间的,脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间。
怎么健康地吃羊肉
1
适合人群
羊肉富含血红素铁、锌等微量元素,且容易吸收,同时蛋白质含量高,对贫血、缺锌的人非常合适,比如体弱怕冷、手脚冰凉、气力不足的人。
2
谨慎人群
羊肉含有饱和脂肪和胆固醇,对于平日大鱼大肉吃得过多、血脂高、低密度脂蛋白胆固醇超标的人来说,建议少量吃。



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